Festival em Tiradentes celebra laços da cozinha mineira com Portugal

Cerca de 70 mil pessoas circularam nos dez dias da 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que se encerrou no último domingo (30) na cidade histórica de Minas Gerais. Visitantes, chefes de cozinha e produtores locais trocaram experiências e aprenderam novas técnicas em aulas de cozinha ao vivo, palestras e espaços interativos.

O tema da edição de 2026, Minas Lusitânia, um elo entre culturas, revelou como ingredientes, técnicas, costumes e modos de preparar os alimentos com referências portuguesas se tornaram parte da identidade gastronômica mineira. O curador gastronômico Rusty Marcellini conta que suas viagens a Portugal o fizeram perceber as similaridades da gastronomia lusitana com Minas Gerais. Para ele, um festival deve ensinar ao público sobre a cultura gastronômica e estimular o intercâmbio de ingredientes e técnicas entre os chefes.

"Existe uma identidade muito grande entre Portugal e Minas Gerais, e as pessoas não têm essa consciência", disse Rusty, citando a cultura dos quintais, das hortas e do porco, como no caso do leitão a pururuca. A plataforma Fartura Brasil, organizadora do evento, realiza ações em Portugal desde 2018, com expedições de pesquisa gastronômica, uma edição do Festival Fartura em Lisboa e participação no Essência do Vinho na capital portuguesa e no Porto.

Para a 30ª edição, em 2027, ainda não há tema definido. Rusty afirma que gostaria de homenagear as pessoas que mais participaram do evento ao longo dos anos. "Talvez falar também da América Latina, sair um pouco da Europa e voltar às nossas origens", disse. O Largo das Forras, principal praça da cidade, foi ocupado pelo Espaço Conhecimento e Espaço Interativo do Sistema Fecomércio de Minas Gerais. Os desafios culinários, competição do público para fazer o prato proposto por um chefe ao vivo, eram dos eventos mais concorridos; os três melhores eram premiados.

No domingo (30), o chefe Ronie Peterson, especialista em gastronomia do Senac de Minas Gerais, em Belo Horizonte, ensinou uma galinhada. Ele participa do festival desde a primeira edição como estudante. "Eu aprendo o tempo todo", afirmou. A primeira colocada do desafio foi Zoraide Santos, de 58 anos, que atua na culinária em Teresópolis, na Região Serrana do Rio de Janeiro, e participa há cinco anos do evento. A professora de gastronomia Juju Guerra preparou o risoni das Gerais com pato, paio, cachaça e torresmo no sábado (29).

O evento também contemplava estandes de restaurantes. O Bar do Zezé, de Barreiro, em Belo Horizonte, preparou seu torresmo de rolo; Vitor José Martins trouxe uma tonelada de barriga de porco. O chefe Rafael Pires, do restaurante Ilhote Sul, em Macaé, no Rio de Janeiro, trouxe quase uma tonelada de frutos do mar para servir 3 mil porções. Na Vinícola Trindade, foi lançado um guia com as rotas do vinho de Brasil, Argentina, Chile e Uruguai, promovido pela ONU Turismo. Segundo o diretor de investimentos Daniel Nepomuceno, a iniciativa privada brasileira investe R$ 20 bilhões no setor. gastronomia mineira festivais culturais